Alta cocina, cocinar al vacío en casa con WMF

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WMF y Scoolinary apuestan por las últimas técnicas en alta cocina en casa con Tony Botella

Y una de estas técnicas de la alta cocina es sin duda la cocina al vacío. Una técnica que ya está ampliamente enraizada dentro de la cocina profesional, y que, sin duda, aporta una manera de cocinar práctica y versátil también a nuestros hogares.

Sous-Vide de WMF. La cocción a baja temperatura

La cocción a baja temperatura es una técnica de alta cocina, que gracias a este tipo de artículos, como la olla Sous-Vide de WMF, se hace accesible a los hogares. Básicamente consiste en cocinar en periodos prolongados de tiempo, con una temperatura constante que suele oscilar entre los 60 y 90 grados. En algunas recetas, sobre todo cuando cocinamos las carnes rojas, el tiempo de cocción puede llegar a ser muy largo, hablamos de muchas horas.
Su principio básico es la inmersión de los alimentos en agua caliente, como si cocinaras al baño maría. Para la sumersión puedes, o bien utilizar bolsas de cocción al vacío, tarros herméticos, o rellenar el mismo recipiente que incorpora la Sous-Vide.
La gran ventaja de este tipo de cocción es que es muy poco agresiva, por lo que los nutrientes se mantengan mejor que en otras formas de cocinar más tradicionales.

Aprende online a cocinar al vacío con todo un maestro de la cocina, Tony Botella.

Queremos destacar que los estudiantes online en Scoolinary contarán con un cupón descuento para la máquina Sous Vide de WMF que Tony utiliza en el curso. Scoolinary pone a disposición un curso online para aprender la técnica de la cocina al vacío con elaboraciones de Tony Botella, propietario de Escola de Cuina y especialista en cocina al vacío.

El curso se iniciará repasando conceptos elementales, las ventajas  de este tipo de cocina y su  metodología, y finalizará remarcando conceptos sobre higiene y seguridad.
Su objetivo de profundizar en las diferentes técnicas para cada tipo de producto, con el fin de enseñar a los alumnos a conseguir obtener en las recetas texturas y sabores especiales, dignos de la mas alta cocina.
Tony Botella, a través de video tutoriales compartirá 5 recetas, en 24 lecciones. Además de estas más de dos horas de masterclass en formato video, los participantes contarán con un recetario, material complementario y un certificado de haber realizado el curso. Por si fuera poco recibirás un cupón de descuento sobre el precio de la Lono Sous-Vide, esta promoción solo es válida hasta el 31 de enero de 2022.

Más información sobre Scoolinary

A través de la tecnología, Scoolinary quiere democratizar el acceso a la mejor formación en hostelería y restauración, poniendo a disposición los mejores profesionales del sector a los precios más accesibles posibles para ayudar a cualquier profesional a crecer y también hacer crecer su negocio.

Cocina al vacío en casa

Envasadora al vacío WMF Lono

Envasadora al vacío WMF Lono

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Sous Vide Lono de WMF

Sous Vide Lono

Lo último de WMF, Aromatic. Elegancia y diseño en su más alta expresión

WMF presenta la batería de cocina Fusiontec Aromatic que, con su elegante diseño cónico, combina las prestaciones del material Fusiontec y los beneficios de una tapa de condensación excepcional, la cual garantiza resultados más sabrosos y saludables.

El material Fusiontec se fabrica a partir de 30 minerales, que se funden y combinan con un núcleo de hierro y acero, transformándose en un material excepcional; ultrarresistente a la corrosión, a los ácidos de los alimentos y a las rayaduras.
La tapa de condensación best-in-class de acero inoxidable multicapa, favorece la distribución uniforme de la condensación y ayuda a conservar hasta un 25% más de jugos que una olla tradicional, dejándonos resultados tiernos y sabrosos.
Es apta para lavavajillas y tiene una garantía de 30 años para el material interior y exterior.

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