Esta semana os hemos preparado una pequeña lista con las 5 tendencias alimentarias que sin duda veremos durante este 2020
1.Más Fermentados y menos conservantes artificiales
Una de las tendencias más populares de 2020 seguramente será la fermentación: el proceso de mezclar bacterias naturales con almidón y azúcar para extender la vida útil de algunas de las frutas y verduras más deliciosas de la naturaleza. La fermentación es una técnica utilizada en todas las culturas para transformar y conservar múltiples tipos de alimentos y bebidas. Y es que no es únicamente una forma de conservación de los alimentos. Durante los procesos de fermentación los alimentos se enriquecen en nutrientes y son más digestivos que los alimentos crudos o cocinados.
Las posibilidades son enormes: verduras fermentadas, picantes, en aceite, ajos , pepinillos. Sin olvidarnos de los famosos chucrut hechos con col, o el Kimchi. Todas las saludables y nutritivas recetas se pueden preparar con los frascos de las imágenes de abajo.
Si vives en Barcelona y te interesa aprender más sobre este mundo de la fermentación te aconsejamos te apuntes a uno de los cursos que imparte el especialista Ferment9
2.Kombucha, o la transformar del azúcar y el té en un alimento extremadamente saludable.
Se trata de una bebida a base de té al que en su preparación se le añade azúcar en la proporción adecuada y el famoso SCOBY (colonia simbiótica de bacterias y levaduras).El resultado del proceso es una bebida muy apreciada por su alto contenido de vitaminas, sobre todo vitaminas del grupo B y por sus propiedades probióticas. El resultado del proceso es una bebida muy apreciada por su alto contenido de vitaminas, sobre todo vitaminas del grupo B y por sus propiedades probióticas.
Con los frascos de abajo se hace extremadamente sencillo preparar 5 litros de este elixir tan apreciado. Si se desea darle a este kombucha una doble fermentación, con esto aportamos un agradable gaseado o efecto aguja a nuestra bebida, os aconsejamos los frascos herméticos de 450ml. de la firma Mortier Pilon .
3.Fermentación y cocción lenta. Multiples posibilidades
Con la caja fermentadora Slow cooker Brød & Taylor se elaboran fácilmente todo tipo de preparaciones que precisan de una temperatura controlada y constante. Es sin duda una mágnífica elección para la preparación de yogures, hacerte tu propia masa de pan, y fermentados. Otra de sus interesantes aplicaciones es que permite cocinar a baja temperatura. Basta con introducir una olla dentro de la caja y podremos cocinar, con temperaturas constantes por debajo de 90ºC, un montón de recetas.
Además es muy práctica, ya que se ha diseñado como caja plegable: cuando no la usamos podemos plegarla, de modo que apenas ocupa espacio. La pudimos ver en la pasada edición de la feria de Ambiente . Y ya la podéis comprar en Conasi
4.La deshidratación de alimentos: infinitas posibilidades de conservación.
Empleado desde siempre, fundamentalmente con ayuda del sol y el viento, ahora el mercado ofrece interesantes artículos para que el proceso sea fácil, higiénico y rápido. Los alimentos conservan todas sus propiedades. Este sistema se basa en eliminar el agua de los alimentos, dejando solo sus vitaminas y sales minerales. El truco: calor suave que no altera los nutrientes. Además de alargar la vida de los alimentos se facilita el almacenaje, transporte y manipulación de los mismos, aumentando también su intensidad y aroma.
Nos gustaría destacar, por su capacidad y la posibilidad de plegarlo y que ocupe el menor espacio, el modelo Sahara, de la firma Brod&Taylor (foto central). Galardonado con varios premios de diseño como los gia y los reddot lo pudimos ver en Ambiente hace unos días.
5. El Mocktail movimiento
Son muchas las razones por las que el mocktail es ya una tendencia que tiene pinta de quedarse. Mocktail es la fusión de dos palabras, mock y cocktail, y su traducción sería algo así como una simulación de cocktail, es decir, un cóctel sin alcohol. Y es que decir adiós a resacas y a los problemas que conlleva el beber alcohol no es baladí. Si además, las opciones de preparar cócteles increíbles y sin alcohol crecen gracias a los kits de abajo mucho mejor. Pertenecen a la marca Molecule-r, impulsores de la cocina molecular. Sin duda un excelente regalo para quiera sorprender a sus amigos con cócteles muy especiales, con o sin alcohol, las combinaciones serán infinitas .